大家都知道南投紅茶名聞遐邇,不只台灣人自己愛喝,甚至也外銷到許多國家,讓台灣茶能夠在國際舞台上發光發熱!究竟如此迷人的南投紅茶的製作步驟有哪些呢?今天小編就要帶大家前進南投的廖鄉長紅茶,一窺南投紅茶製作過程!

 

南投紅茶製作過程1∣採茶

南投紅茶

南投紅茶製作的第一個流程當然是「採茶」啦!在廖鄉長的茶園裡,一望無際的翠綠茶葉佔滿了小編的視線,如此美不勝收的景色,就是南投紅茶的生長之地,在肥沃的土地孕育之下,經過人工手採茶菁,才能產出為人稱譽的南投紅茶

 

南投紅茶製作過程2∣萎凋

南投紅茶

剛摘採下的新鮮茶菁運送進廠後,來到了萎凋室,將茶菁倒入萎凋床上均勻攤平進行「萎凋」的程序。這一個南投紅茶製作步驟的目的,是為了讓茶菁中的水份蒸發散失,經過萎凋後,茶葉的柔軟度與韌性都能提升,以利於進行下一步的揉捻。

 

南投紅茶製作過程3∣揉捻

南投紅茶

當茶葉萎凋完成後,接下來的南投紅茶製作步驟就是進行「揉捻」。使用揉捻機來破壞茶葉的細胞組織,讓葉片蜷曲為條索狀並擠壓出汁液。由於在萎凋的過程中,已經使茶葉的多餘水份蒸發,因此透過揉捻後釋出的汁液才能更加濃厚醇香!

 

南投紅茶製作過程4∣解塊

南投紅茶

「解塊」,顧名思義就是要將茶塊解開。由於在揉捻機的壓力作用之下,經過揉捻後的茶葉溫度會升高,並且蜷曲結塊,因此揉捻後須及時進行解塊的動作,讓積於茶團裡的餘熱與水份排出。

 

南投紅茶製作過程5∣發酵

南投紅茶

再來這個南投紅茶製作步驟很重要!「發酵」是將茶葉靜置於控制好的溫度與濕度下,使附著於茶葉表面的茶汁與空氣接觸而產生氧化作用,這個步驟讓葉片呈現紅銅色,對於紅茶的色、香、味有極重要的影響。

 

南投紅茶製作過程6∣乾燥

南投紅茶

南投紅茶製作的最後一道工序「乾燥」,要將發酵後的茶葉以高溫烘培,透過高溫來抑制茶葉中酵素的活性、終止發酵,並讓葉片上的殘餘水份蒸發,使茶葉完全乾燥並且緊縮定型,如此一來,才能保存紅茶的最佳風味!

 

看完了今天的南投紅茶製作過程介紹,想必大家對於南投紅茶有更深入的瞭解了!廖鄉長紅茶傳承著對茶葉品質的用心堅持,透過這些嚴格把關的製作過程,才能產出如此美味的南投紅茶!想知道更多南投紅茶的資訊與故事嗎?快到廖鄉長紅茶故事館,親自體驗南投紅茶的動人美味吧!

南投紅茶

廖鄉長紅茶,最美味的南投紅茶!

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